Om boken: 2003 / Boken diskuterar olika tekniker för att samla in, bearbeta, lagra och konservera grönsaker, frukter, bär, svampar, fisk och kött. Information ges om de fördelaktiga egenskaperna hos produkter, såväl som orsakerna till att hemkonserverad mat förstörs. Sekvensen för bearbetning av grönsaker och reglerna för att förbereda behållare - flaskor, burkar, fat, baljor - beskrivs. En särskild del av uppslagsverket är tillägnad recept på gamla rätter..